Un gioco dove… Bari

Spaghetti all’assassina (1)

Perfetto con: Negroamaro rosato, Masserei, Schola Sarmenti, 2024, Salento IGT, Puglia 13% 

Il piatto fu inventato nel 1967 dal cuoco Enzo Francavilla; due clienti chiesero un piatto sostanzioso e lui improvvisò. Gli diedero dell'assassino per la bontà e la piccantezza di questa pasta. La caratteristica principale è lo strumento di cottura: la padella di ferro per arrostire gli spaghetti senza farli bruciare. Però ci vuole anche manico...

Cottura: 30' (è un piatto speciale)

Special, spicy, spaghetti

Roasted spaghetti with light spicy tomato sauce (1)

Perfect pairing: Negroamaro rosato, Masserei, Schola Sarmenti, 2024, Salento IGT, Puglia 13% 

The dish was invented in 1967 by the chef Enzo Francavilla; two customers asked him for a substantial dish and he improvised this pasta. They called him "murderer" referring to the goodness of the dish and its spiciness.Typical dish from the city of Bari (Puglia), the main feature is the cooking tool, the iron pan that allows you to roast spaghetti without burning it. But you also need the handle...

Cooking time: 30' (is very special)