Gnocchi, crema di parmigiano, mandorle tostate, scorza di lime, polvere di aglio nero (1, 7, 8)

Gnocchi, parmesan cream, toasted almonds, lime zest, black garlic powder (1, 7, 8)

Tagliolini, beurre blanc, gamberi confit, limone nero, germogli di senape (1, 2, 3)

I nostri tagliolini sono fatti in casa.

Il black lime o limone nero, è un frutto (loumi) di origine mediorientale che viene sottoposto ad un processo di disidratazione e ridotto in polvere. Il sapore è lievemente speziato, terroso e acidulo al tempo stesso.

"Best selling dish at restaurant"

Homemade tagliolini, shrimps confit, beurre blanc, black lime, mustard sprouts (1, 2, 3)

The black lime or black lemon is a fruit (loumi) of Middle Eastern origin wich is subjected to a dehydration process and reduced to powder. The flavor is slightly spicy, earthy and acidic at the same time.

Spaghetti all’assassina (1)

Il piatto è stato inventato nel 1967 dal cuoco Enzo Francavilla; due clienti del suo ristorante, "al Sorso Preferito" di Bari, gli chiesero un piatto sostanzioso e lui improvvisò questa pasta con quello che aveva. Gli diedero dell'assassino riferendosi alla bontà del piatto e alla sua piccantezza.                                              La caratteristica principale è lo strumento di cottura, la padella di ferro che consente di arrostire gli spaghetti senza farli bruciare. Però ci vuole anche il manico...

"Special, spicy, spaghetti"

Roasted spaghetti with light spicy tomato sauce (1)

The dish was invented in 1967 by the chef Enzo Francavilla; two customers of his restaurant, "al Sorso Preferito" in Bari, asked him for a substantial dish and he improvised this pasta with what he had. They called him a murderer referring to the goodness of the dish and its spiciness.Typical dish from the city of Bari (Puglia), the main feature is the cooking tool, the iron pan that allows you to roast spaghetti without burning it. But you also need the handle...