BISTROT MENU

Spaghettoni, crema di melanzane affumicate e basilico, pomodori datterini, pecorino DOL stagionato 18 mesi (1, 4, 7)

Spaghett one

Spaghettoni (thicker spaghetti), smoked eggplant cream, cherry tomatoes, pecorino cheese 18 months old (1, 4, 7)

Fettuccine, estratto di cime di rapa, briciole di pane tostato all' aglio nero (1, 3, 4, 7)

Fettuccine, turnips tops extract, black garlic toasted crumble (1, 3, 4, 7)

Tagliolini, beurre blanc, gamberi confit, limone nero, germogli (1, 2, 3, 7)

Perfetto con: Soave, Staforte, Az. Agr. Prà, 2023, Soave Classico DOC, Garganega 100%, 12,5%

I nostri tagliolini sono fatti in casa.

Il black lime o limone nero, è un frutto (loumi) di origine mediorientale che viene sottoposto ad un processo di disidratazione e ridotto in polvere. Il sapore è lievemente speziato, terroso e acidulo al tempo stesso.

The restaurant's best selling dish

Homemade tagliolini, shrimps confit, beurre blanc, black lime, sprouts (1, 2, 3, 7)

Perfect pairing: Soave, Staforte, Az. Agr. Prà, 2023, Soave Classico DOC, Garganega 100%, 12,5%

The black lime or black lemon is a fruit (loumi) of Middle Eastern origin wich is subjected to a dehydration process and reduced to powder. The flavor is slightly spicy, earthy and acidic at the same time.

Calamarata, zucchine fritte, provolone, olio al basilico (1, 3, 7)

The lord of the rings

Pasta rings, fried zucchini, provolone cheese, basil oil (1, 3, 7)

Spaghetti all’assassina (1)

Perfetto con: Negroamaro rosato, Masserei, Schola Sarmenti, 2024, Salento IGT, Puglia 13% 

Il piatto fu inventato nel 1967 dal cuoco Enzo Francavilla; due clienti chiesero un piatto sostanzioso e lui improvvisò. Gli diedero dell'assassino per la bontà e la piccantezza di questa pasta. La caratteristica principale è lo strumento di cottura: la padella di ferro per arrostire gli spaghetti senza farli bruciare. Però ci vuole anche manico...

Cottura: 30' (è un piatto speciale)

Special, spicy, spaghetti

Roasted spaghetti with light spicy tomato sauce (1)

Perfect pairing: Negroamaro rosato, Masserei, Schola Sarmenti, 2024, Salento IGT, Puglia 13% 

The dish was invented in 1967 by the chef Enzo Francavilla; two customers asked him for a substantial dish and he improvised this pasta. They called him "murderer" referring to the goodness of the dish and its spiciness.Typical dish from the city of Bari (Puglia), the main feature is the cooking tool, the iron pan that allows you to roast spaghetti without burning it. But you also need the handle...

Cooking time: 30' (is very special)